饭店“最脏”的5道菜，厨师们都不吃！好多人蒙在鼓里

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2023-10-04

我想大家都跟我一样，喜欢偶尔去饭店吃一顿，尝尝不同的风味，满足自己的味蕾。

或者是和朋友、同事、家人聚会，一边吃喝一边聊天，增进感情。

但是，有些看起来很美味的菜品，其实很不干净！甚至有些菜品，连厨师自己都不敢吃！

而我们这些普通消费者，却被蒙在鼓里，不知道这些菜的危害，还经常点这些菜，给自己的健康埋下了隐患！

那么，到底哪些菜是饭店里“最脏”的呢？接下来，我将根据多年下馆子的经验和观察，为大家揭秘这些菜为什么“最脏。

一、蘑菇

蘑菇生长在潮湿的环境中，本身就容易藏有灰尘、细菌和小虫子，很难清洗干净。

而且蘑菇表面有很多小孔和凹陷，这些地方更容易积累污垢和微生物。

我们平时在家自己做蘑菇吃，最好用盐水或者淡盐水泡一泡，然后仔细清洗。这样可以有效去除蘑菇里的污垢和细菌。

饭店为了保持口感和新鲜度，往往不会清洗或者只是简单冲水。这样一来，蘑菇里的杂质和细菌就没有被彻底去除。

二、猪大肠

猪大肠是很多人都喜欢吃的一种食材，它口感脆弹，特别有嚼劲，是非常好吃的一种食材。

做法非常多样，比如醋溜肥肠、干煸肥肠、九转大肠、卤肥肠等等。

猪大肠好吃，但就是有一股腥臭味，清洗起来很麻烦。我们自己做猪大肠时都会用手仔细清洗，并用盐、醋、碱、面粉等调料才能把大肠洗干净。

但饭店里人手就那么多，遇到忙的时候就不可能洗得那么仔细了，要么套在水龙头上冲一冲，要么就用化学药水泡一泡。

这样虽然方便快捷，但残留的化学药水是有害的，经常吃对健康不利。

三、爆炒田螺

田螺是一种水生动物，生活在污浊的水域中，经常吞食有机物和微生物。

需要用盐水、醋水等物品反复浸泡、搅动、漂洗、剪去螺尾等多道工序。但饭店为了节省时间和成本，往往只是简单洗一洗就拿去炒了。

而且，爆炒的方式火候够旺，炒太久会影响田螺的口感。但是如果炒的时间不够久，寄生虫就不能彻底杀死。

这样一来，寄生虫就会跟着田螺进入我们的身体。吃了这样的爆炒田螺，不仅会影响口感，还可能会引起腹泻。

四、花菜

大家知道吗，花菜其实也是一种非常非常不容易洗干净的食材。

因为花菜的花球里藏有很多杂质、细菌和小虫子，如果不把每一个花球切开，放在盐水里浸泡并焯水处理的话，很容易吃下许多不干净的东西

但是在饭店里，厨师为了方便快捷，往往不会这么做，只是用水冲一冲就直接下锅炒了。

这样做的后果就是，花菜里的农药残留和细菌还没有完全去除，对人体的危害还在。

五、鸭血

鸭血可以做成麻辣鸭血、酸菜鸭血、鸭血粉丝汤等。但是大家可能不知道，鸭血也是一种容易滋生细菌的食材。

因为它们含有大量的水分和营养物质，如果不及时处理和保存，就会变质发臭。

处理鸭血需要用清水冲洗几遍，然后用盐水或者淡盐水浸泡一会儿，这样可以去除鸭血中的杂质和异味，也可以延长鸭血的保质期。

然后再用开水煮熟或者高温炒熟，这样可以杀死残留在鸭血中的细菌。

但是在饭店里，很多厨师并不会这么做，而是直接把鸭血切成小块就下锅炒了。

这样做虽然可以保持鸭血的嫩度和口感，但是却忽视了食品卫生。

因此，在吃鸭血之前，一定要注意观察鸭血的颜色和气味，如果太黑或者有异味，就要避免吃。

阅读到这里，相信大家已经对饭店里“最脏”的5道菜有了一个清楚的了解。

这些菜虽然看起来美味诱人，但是实际上却隐藏着很多我们看不见的危险。如果不注意饮食安全，就可能给我们的身体带来伤害。

所以，在外出就餐时，我们一定要注意以下几点：

1、选择正规的饭店，尽量避免去那些环境脏乱、卫生条件差的小摊小店。

2、看清楚菜品的新鲜度和卫生状况，如果发现有异味、变色、发霉等现象，就要及时退掉或者换掉。

3、尽量不要点那些容易藏污纳垢的菜，比如肥肠、包菜、花菜、田螺、鸭血等。如果非要吃，就要求厨师仔细清洗和煮熟，最好还要加一些辣椒、姜、蒜等调料，增加杀菌效果。

希望这篇文章能对大家有所帮助，让大家在享受美食的同时，也能保护好自己的健康。祝大家吃得开心、健康！

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