大芋头含有丰富的淀粉、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，以下是一些大芋头营养餐的推荐：

香芋排骨煲

- 材料：大芋头、排骨、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、食用油。

- 做法：排骨洗净切块，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水后捞出沥干。大芋头去皮洗净切块，热锅凉油，放入芋头块煎至表面微黄盛出。锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入排骨煸炒至表面微黄，再加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟左右，放入煎好的芋头块继续焖煮20分钟至芋头和排骨熟透，最后大火收汁，根据口味适量加盐调味。